施秉县全面落实餐饮行业改造推进“文明在行动？满意在贵州”活动

【专题】文明行动

　　为切实抓好“文明在行动？满意在贵州”活动工作，施秉县以创建国家卫生县城活动为契机，“四举措”扎实开展小餐饮经营户“前店后厨”改造和审核登记工作，全面落实卫生监督管理，让游客食之放心。

　　一是各部门加强协作，形成联动工作机制。通过制订了《专项整治方案》和《施秉县创建国家卫生县城“五小行业”整治通告》，在施秉县“创卫”领导小组的领导下，由县市场监督管理局、县文广旅游局、县环保局、县市政局、县公安局、各社区、居委会等部门紧密协作，形成联动工作机制。既要发挥各职能部门监督指导作用，更要体现街道、社会的主体作用。

　　二是根据职责加强监管，规范管理，疏堵结合。对各经营户逐家逐户多次登门进行现场指导，指出存在的问题，提出整改意见，明确完成期限。执法人员对各餐饮经营户的经营场所，从餐厅到厨房和操作台，贮藏间，冰箱冰柜，严格按照餐饮行业卫生规范标准要求进行检查，切实严格把关。同时对每个“前店后厨”改造对象下发了《黔东南州食品生产经营主体责任告知书》、《黔东南州食品生产经营主体责任承诺书》、《施秉县餐饮服务单位食品安全日常监督检查记录表》、《小型餐饮餐饮服务食品安全监督量化评分表》，以及进行了《施秉县市场监督管理局餐饮经营户监管台账》的分类登记工作。共下达限期整改通知书114份，已经整改80户。

　　三是全面规范经营标准。要求各经营户必须做到：(一)各类证照齐全、有效，并有统一要求的食品安全管理制度、卫生管理制度、责任书、承诺书、监督提示牌，一并悬挂于墙上醒目位置；无超范围经营现象。(二)从业人员持有效健康证及培训合格证，掌握相关卫生知识，遵守岗位卫生操作规范，穿戴洁净工作衣帽，个人卫生达标。(三)有健全的食品安全及卫生管理制度，有专(兼)职卫生管理人员，建立健全食品安全、卫生管理资料台账。(四)饭店、早餐店一律按照“前店后厨”的要求进行改造。做到卫生硬件设施完备，各功能间齐全，布局合理,店内有三防设施。(五)生产经营过程符合食品卫生要求，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品、用品标识符合相应的卫生要求。(六)提供顾客使用的餐饮具、公共用品用具按卫生规程清洗、消毒，保洁储存。(七)店内外环境整洁，无非法占道经营行为。 (八)经营单位无环境污染和噪音扰民的现象。

　　四是通过完善“网格化”管理模式，落实路段包保责任制。采取“责任到点，门店到人”的分片包保工作机制，在重点区域、重点内容的基础上对“餐饮行业”进行分类，建立人员、路段、任务“三落实”的包保责任制，按不同情况，有针对性开展整治工作。同时，对申请办理《食品经营许可证》和《小餐饮登记证》的经营户，严格按照行业卫生规范标准要求进行审核。做到审核一户，达标一户，发证一户，严把《食品经营许可证》和《小餐饮登记证》的审批、发证关。新办证照经营户全部按照“前店后厨”要求完成，共办证照189户。(龙志平 潘文武)