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凉拌折二根
2014-07-30 14:47  来源: 作者:  编辑: 王珏
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿
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【WE看贵州】炎炎夏日 贵州倍儿爽

  说到折二根,这可以说是贵州特有的风味菜品,当然四川、云南、湖南也都有,但这几个地方人们的喜爱程度远不如贵州,贵州人的喜爱都到了特别偏爱的程度,从最早的凉拌折二根这单一的食用方法开始,到后来演变出多种多样的风味菜肴,如折二根炒腊肉、折二根炒香肠、折二根炒火腿、折二根炒牛肉干巴、折二根炒肉、折二根拌糟辣椒、折二根拌水豆豇等等,另外发展为贵州的风味美食都把折二根当作一种主要配料,好象没有它就不好吃一样,比如恋爱豆腐果、丝娃娃、烤肉串、烧烤、烙锅等等。

  原料:新鲜折二根200克,苦蒜30克、芜荽20克。

  调料:盐、姜、葱、味精、酱油、醋、糊辣椒面适量。

  制作方法:
1,折二根用手掐成3-4厘米长段,用少许盐将其拌均腌渍30分钟左右备用,苦蒜切成1厘米长短节,芜荽切成8毫米长节,姜切成沫,葱切成葱花。
2,将腌渍好的折二根滤去腌渍出来的盐水,把苦蒜、芜荽、姜、葱、味精、酱油、醋、糊辣椒面放入拌均即可食用。
风味特点:香辣脆爽,开胃下饭。

 

 

   
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