说到折二根，这可以说是贵州特有的风味菜品，当然四川、云南、湖南也都有，但这几个地方人们的喜爱程度远不如贵州，贵州人的喜爱都到了特别偏爱的程度，从最早的凉拌折二根这单一的食用方法开始，到后来演变出多种多样的风味菜肴，如折二根炒腊肉、折二根炒香肠、折二根炒火腿、折二根炒牛肉干巴、折二根炒肉、折二根拌糟辣椒、折二根拌水豆豇等等，另外发展为贵州的风味美食都把折二根当作一种主要配料，好象没有它就不好吃一样，比如恋爱豆腐果、丝娃娃、烤肉串、烧烤、烙锅等等。

　　原料：新鲜折二根200克，苦蒜30克、芜荽20克。

　　调料：盐、姜、葱、味精、酱油、醋、糊辣椒面适量。

　　制作方法：
1，折二根用手掐成3-4厘米长段，用少许盐将其拌均腌渍30分钟左右备用，苦蒜切成1厘米长短节，芜荽切成8毫米长节，姜切成沫，葱切成葱花。
2，将腌渍好的折二根滤去腌渍出来的盐水，把苦蒜、芜荽、姜、葱、味精、酱油、醋、糊辣椒面放入拌均即可食用。
风味特点：香辣脆爽，开胃下饭。