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星巴克的咖啡故事:咖啡的烘焙
2014-06-19 15:17  来源: 金黔在线 作者:  编辑: 王珏
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  “宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。”咖啡的浓香同样不是与生俱来的。从厚厚的咖啡果壳剥出的咖啡豆,还需经过重重磨炼,才能最终以沁香宜人的姿态出现在我们的面前。

  星级咖啡师常说,烘焙咖啡是一件让人激动的事情!因为在烘焙之前,这些咖啡原豆长的就像一颗颗小小卵石。从咖啡的种植者们利用自然方法或水洗方法,对这些咖啡豆进行初步处理开始,咖啡豆的精彩生命旅程就此开始了!

  烘焙的过程是使咖啡豆散发出无穷魅力的神奇之旅。通常来讲,烘焙程度大致分为浅(LIGHT)、中(MEDIUM)、深(DARK)和极深(VERYDARK)烘焙。经过处理的咖啡原豆要放在一个旋转式大圆桶里进行烘焙。经过5到7分钟猛火高热后,咖啡豆中的水分逐步挥发,此时,咖啡豆开始变黄,并产生浓郁的香味。8分钟之后“第一次爆裂”开始,咖啡豆的体积膨胀一倍,并且发出噼里啪啦的响声。在容器里烘焙10到11分钟之后,咖啡豆的颜色变得越来越深。当烘焙到11或15分钟时(根据咖啡的种类而定),咖啡豆的滋味就全部释放出来了,这些滋味之间大都能达到平衡。这时,“第二次爆响”开始了,这标志着咖啡豆的烘焙过程可以结束了。

 

  不同的咖啡所要求的烘焙时间和温度都是有细微区别的,星巴克为了把每种咖啡的最佳风味体现的淋漓尽致,不断调整烘焙过程。综合咖啡豆本身的数百种化学成分,从而烘焙出每颗咖啡豆都具有星巴克标志性口味。

  星巴克把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。星巴克独有的烘焙类型分为黄金烘焙、中度烘焙和深度烘焙。星巴克轻柳综合咖啡™和星巴克闲庭综合咖啡™是星巴克独创的®黄金烘焙种类精品。星巴克®中度烘焙的品种有凤舞祥云综合咖啡™,哥伦比亚咖啡、派克市场®烘焙咖啡、肯亚咖啡、早餐综合咖啡、危地马拉安提瓜咖啡等。低因祥龙综合咖啡®属于星巴克®深度烘焙产品,深度烘焙的品种还包括佛罗娜咖啡®、意大利烘焙咖啡、浓缩烘焙咖啡和苏门答腊咖啡等等。星巴克咖啡的独特烘焙方法以及为达到最佳口味而花费在每一颗咖啡豆上的心血,让高品质的咖啡豆不仅呈现出不同的色泽,同时更赋予咖啡豆他人无法模仿的极佳独特风味。

  关于星巴克咖啡公司

  星巴克咖啡公司成立于1971年,始终致力于商业道德采购并烘焙世界上最顶尖的3%的优质阿拉比卡咖啡豆。今天,门店遍布全球的星巴克已经成为世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。星巴克一直坚持对卓越品质和服务的承诺,遵循其指导原则,通过每一杯优质的咖啡,每天为顾客营造独特的星巴克体验。

  欢迎来到我们的门店或通过网站www.starbucks.com和www.starbucks.com.cn分享星巴克体验。

   
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